Przepis do wekowania
Podstawowy sos pomidorowy do wekowania
Prosty podstawowy sos pomidorowy do makaronu, dań z ryżu, zup lub gulaszy. Wekowany bez śmietany, mąki ani skrobi.
40 min
90 min
-
6
Łatwe
Składniki
- 5 kg dojrzałych pomidorów
- 180 ml soku z cytryny z butelki
- 3 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru, opcjonalnie
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Przygotowanie
2. Pomidory umyć, usunąć miejsce po szypułce i grubo pokroić.
3. Pomidory powoli podgrzewać w dużym garnku i gotować do miękkości.
4. Masę przetrzeć przez sito lub przecierak.
5. Przetarte pomidory wlać z powrotem do garnka.
6. Dodać sól, opcjonalnie cukier, oregano, bazylię i pieprz.
7. Gotować sos bez przykrycia, aż lekko zgęstnieje.
8. Do każdego słoika 500 ml wlać 30 ml soku z cytryny z butelki.
9. Napełnić gorącym sosem pomidorowym, zostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca.
10. Brzegi słoików dokładnie wytrzeć, nałożyć pokrywki i zamknąć.
11. Pasteryzować w garnku do wekowania lub kąpieli wodnej w 90 °C przez ok. 35 minut.
12. Słoiki całkowicie ostudzić i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Otwarte słoiki trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 2-3 dni.
Trwałość
Przy czystym przygotowaniu trwałość wynosi ok. 6-12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmniejszać ilości soku z cytryny i używać wyłącznie soku z cytryny z butelki, ponieważ jego kwasowość jest bardziej równomierna. Nie dodawać śmietany, mleka, oleju, mąki, skrobi, mięsa ani świeżej cebuli. Wyrzucić słoiki z wybrzuszoną pokrywką, pleśnią, zapachem fermentacji, bąbelkami lub nieszczelnym zamknięciem.