Receita para conservação em potes
Molho de pimenta e vinagre para conserva
Um molho picante básico feito com pimenta, vinagre e sal. Use com moderação como molho para temperar sopas, arroz, carne ou legumes.
30 min.
35 min.
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6
Média
Ingredientes
- 900 g de pimentas frescas
- 700 ml de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã com 5 por cento de acidez
- 250 ml de água
- 120 g de açúcar
- 45 g de sal
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo
2. Lave as pimentas, retire os talos e remova parte das sementes conforme a ardência desejada.
3. Use luvas ao trabalhar com pimentas e não toque nos olhos.
4. Leve ao fogo o vinagre, a água, o açúcar, o sal e os temperos até ferver.
5. Acrescente as pimentas e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
6. Bata o molho até ficar bem fino.
7. Ferva novamente e mantenha quente por 5 minutos.
8. Coloque o molho quente nos potes pequenos preparados e deixe aprox. 2 cm de espaço livre.
9. Limpe bem as bordas dos potes, coloque as tampas e feche.
10. Processe em panela de conserva ou banho-maria a 90 °C por aprox. 25 minutos.
11. Deixe os potes esfriarem completamente e verifique a vedação.
Armazenamento
Guarde em local fresco, escuro e seco. Mantenha os potes abertos na geladeira e consuma em até 4 semanas.
Validade
Com preparo limpo, conserva-se por aprox. 6 a 12 meses.
Aviso de segurança
Não reduza a quantidade de vinagre. O vinagre deve ter pelo menos 5 por cento de acidez. Não adicione óleo, ervas frescas, amido ou farinha. Descarte em caso de mofo, cheiro de fermentação, bolhas, tampa estufada ou vedação com vazamento.