Receita para conservação em potes
Geleia de uva Concord roxo-profundo
Transparente e brilhante, essa geleia traz o sabor das uvas amadurecidas ao sol e deixa o café da manhã mais especial.
75 min.
10 min.
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Média
Ingredientes
240 ml água
1400 g açúcar branco cristal
50 g pectina comum em pó para geleia
Modo de preparo
2. Medir exatamente 1200 ml do suco de uva extraído. Misturar muito bem com a pectina comum em pó e levar à fervura forte, mexendo sem parar.
3. Adicionar todo o açúcar de uma vez, voltar a ferver vigorosamente e manter a fervura intensa por exatamente 1 minuto. Retirar a espuma.
4. Distribuir imediatamente em potes quentes de aproximadamente 240 ml, deixando 6 mm de espaço livre até a borda. Limpar as bordas e fechar os potes.
5. Processar em banho-maria com água fervendo intensamente por 10 minutos até 1830 m de altitude, ou por 15 minutos acima disso. Deixar os potes esfriarem sem mexer por 12–24 horas e verificar a vedação.
Armazenamento
Guardar os potes fechados em lugar fresco, seco e protegido da luz. Depois de abertos, manter na geladeira.
Validade
Fechados, preservam a melhor qualidade por cerca de 12 meses; depois de abertos, consumir em até 4 semanas.
Aviso de segurança
Usar pectina comum em pó, e não pectina especial para receitas com pouco açúcar. Medir rigorosamente o suco, a pectina e o açúcar; o processamento em banho-maria é indispensável.