Receita para conservação em potes
Molho clássico de cranberry
Molho ácido e frutado de cranberry com apenas três ingredientes, envasado quente e conservado com segurança em banho-maria.
15 min.
15 min.
8
4
Fácil
Ingredientes
400 g de açúcar
240 ml de água
Modo de preparo
2. Cozinhe 450 g de cranberries com 240 ml de água até ficarem macias.
3. Para molho liso, passe por peneira fina; para textura, amasse uniformemente.
4. Junte 400 g de açúcar, leve à fervura completa e ferva vigorosamente por 3 minutos, mexendo.
5. Encha 4 vidros quentes de cerca de 240 ml com o molho fervente. Deixe 13 mm de espaço, retire bolhas, limpe as bordas e feche.
6. Processe em banho-maria: 15 minutos até 305 m, 20 minutos a 306–914 m, 20 minutos a 915–1829 m e 25 minutos acima de 1829 m. Conte após a água voltar a ferver forte.
7. Desligue, espere 5 minutos, retire os vidros e deixe esfriar sem mexer por 12–24 horas. Confira a vedação.
Armazenamento
Guarde os vidros fechados em local fresco, escuro e seco. Depois de abrir, refrigere e consuma rapidamente.
Validade
Para melhor qualidade, consuma em até 12 meses.
Aviso de segurança
Use apenas cranberries em perfeito estado. Não altere a proporção de fruta, açúcar e água. Mantenha 13 mm de espaço e ajuste o tempo à altitude. Os vidros devem permanecer cercados por água fervente durante todo o processo. Nunca prove vidros com vedação defeituosa, tampa estufada, vazamento, mofo, cheiro incomum, fermentação ou outros sinais de deterioração; descarte tudo.