Receita para conservação em potes
Quiabo em conserva com endro e alho
O quiabo macio vira um acompanhamento temperado e levemente ácido, com um aroma delicado de endro. Uma opção saborosa para variar os tradicionais picles de pepino.
45 min.
25 min.
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Fácil
Ingredientes
20 g pimentas pequenas e ardidas
20 ml sementes de endro
45 g alho descascado
160 ml sal para conservas, medido sem apertar
1440 ml água
1440 ml vinagre com 5 % de acidez
Modo de preparo
2. Acomodar os quiabos bem juntinhos nos vidros, sem amassá-los. Acrescentar o alho e deixar 1,3 cm de espaço até a borda.
3. Ferver juntos o sal, a água, o vinagre, as pimentas e as sementes de endro. Distribuir a salmoura quente sobre os quiabos, retirar as bolhas de ar e fechar os vidros corretamente.
4. Colocar os vidros sobre uma grade e processar por 20 minutos em banho-maria com fervura intensa, mantendo-os totalmente cobertos pela água. Retirar na vertical e deixar esfriar por 12–24 horas.
5. Esperar algum tempo para o quiabo pegar bem o tempero. Servir como acompanhamento picante de legumes ou carnes grelhadas.
Armazenamento
Guardar os vidros bem fechados em local fresco e escuro. Manter na geladeira depois de abertos.
Validade
Para preservar a melhor qualidade, manter os vidros fechados por cerca de 12 meses; depois de abrir, consumir em até 2 semanas.
Aviso de segurança
Usar vinagre com 5 % de acidez e seguir exatamente as quantidades de líquidos e sal.