Receita para conservação em potes
Cenouras fermentadas com gengibre
Palitos de cenoura suaves e levemente picantes em salmoura. Bons como acompanhamento, lanche ou complemento de refeições simples de despensa.
30 min.
-
16
4
Fácil
Ingredientes
2 kg de cenouras
2 l de água
50 g de sal sem iodo e sem antiumectantes
40 g de gengibre fresco
4 dentes de alho opcional
Importante:
As cenouras devem ficar completamente submersas na salmoura.
Modo de preparo
2. Descascar o gengibre e cortar em fatias finas.
3. Misturar a água com o sal até o sal se dissolver completamente.
4. Distribuir o gengibre e, se usado, o alho nos potes limpos.
5. Colocar os palitos de cenoura bem apertados nos potes.
6. Cobrir com salmoura e colocar um peso.
7. Não encher os potes até a borda.
8. Deixar fermentar em temperatura ambiente e verificar regularmente.
9. Quando o sabor e a acidez estiverem adequados, guardar em local fresco.
10. Antes de comer, verificar o cheiro, a superfície e a consistência.
Armazenamento
Durante a fermentação ativa, conservar em temperatura ambiente. Depois, guardar em local fresco e escuro. Potes abertos devem ser guardados na geladeira.
Validade
Refrigerado, costuma durar de 2 a 3 meses, se foi preparado com higiene e tudo permanece sob a salmoura.
Aviso de segurança
As cenouras fermentadas não são um legume em conserva clássico feito por esterilização. Não reduzir muito a quantidade de sal. Os legumes devem permanecer sob a salmoura. Descartar se houver mofo, cheiro de podre ou líquido viscoso. Não esterilizar depois, exceto com um procedimento testado.