Receita para conservação em potes
Ketchup temperado para conserva
Um ketchup temperado à base de tomate com vinagre, açúcar e especiarias. Bom como molho base para pratos simples.
35 min.
120 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 4 kg de tomates maduros
- 500 ml de vinagre de maçã com 5% de acidez
- 450 g de açúcar
- 80 g de sal
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 2 colheres de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de chá de cravo-da-índia moído, usar com moderação
Modo de preparo
2. Lave os tomates, retire a parte do cabinho e corte grosseiramente.
3. Cozinhe os tomates até ficarem macios e depois passe por peneira ou passador.
4. Coloque o tomate passado com o vinagre, o açúcar, o sal e as especiarias em uma panela grande.
5. Cozinhe sem tampa e em fogo baixo até o molho engrossar bem.
6. Mexa regularmente para não queimar.
7. Coloque o ketchup quente nos vidros preparados, deixando cerca de 2 cm de espaço livre.
8. Limpe bem as bordas dos vidros, coloque as tampas e feche.
9. Processe em panela para conservas ou banho-maria a 90 °C por aprox. 30 minutos.
10. Deixe os vidros esfriarem e verifique a vedação.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Manter os vidros abertos na geladeira e consumir em 2 a 3 semanas.
Validade
Com preparo limpo, dura aprox. 6 a 12 meses.
Aviso de segurança
Não reduza a quantidade de vinagre. O vinagre deve ter pelo menos 5% de acidez. Não adicione cebola fresca, óleo, amido, farinha ou laticínios. Descarte vidros com mofo, cheiro de fermentação, bolhas, tampa estufada ou vedação com vazamento.