Receita para conservação em potes
Ensopado de frango e legumes em vidro
Uma refeição pronta suave com frango, cenouras, aipo-rábano e batatas. Sem macarrão, arroz ou creme de leite, para continuar adequada ao estoque.
50 min.
40 min.
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Média
Ingredientes
- 2 kg de peito de frango ou carne de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
- 1,5 kg de batatas
- 1 kg de cenouras
- 500 g de aipo-rábano
- 400 g de cebolas
- 300 g de ervilhas congeladas
- 3,5 l de caldo de frango forte
- 4 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de tomilho
- 2 colheres de chá de manjerona
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
Aqueça o caldo de frango em uma panela grande. Adicione o frango, as batatas, as cenouras, o aipo-rábano e as cebolas. Ferva rapidamente até que o frango não pareça mais cru por fora. Adicione as ervilhas apenas no final e aqueça por pouco tempo.
Retire as folhas de louro. Coloque o frango e os legumes sem apertar demais em vidros limpos e cubra com caldo quente. Não compacte demais os vidros e deixe espaço suficiente na parte superior.
Feche os vidros e processe-os exclusivamente em uma panela de pressão própria para conservas, conforme instruções comprovadas para pratos mistos com aves, tamanho correto do vidro e altitude do local.
Para servir, aqueça completamente o conteúdo. Macarrão, arroz ou creme de leite podem ser adicionados frescos somente depois de abrir.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Usar somente vidros com vácuo intacto. Depois de aberto, manter na geladeira e consumir em até 24 horas.
Validade
Até 12 meses com processamento limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Aviso de segurança
Aves e legumes são alimentos de baixa acidez. Esta receita não deve ser processada em banho-maria. Deve ser processada em uma panela de pressão própria para conservas. Não adicione macarrão, arroz, creme de leite, leite, farinha ou amido antes do processamento. Não prove vidros estragados ou suspeitos.