Receita para conservação em potes
Curry de grão-de-bico e legumes no vidro
Uma refeição pronta suave de curry com grão-de-bico, legumes e caldo. O leite de coco ou o creme de leite entram somente na hora de servir.
60 min.
75 min.
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Média
Ingredientes
- 1,4 kg de grão-de-bico seco
- 1,2 kg de cenouras
- 900 g de batatas
- 700 g de pimentões
- 500 g de cebolas
- 400 g de abobrinha
- 3,5 l de caldo de legumes
- 5 colheres de chá de sal
- 3 colheres de chá de curry suave em pó
- 2 colheres de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Corte as cenouras, batatas, pimentões, cebolas e abobrinha em pedaços uniformes. Aqueça o caldo de legumes em uma panela grande. Adicione o grão-de-bico, os legumes e os temperos e deixe ferver rapidamente. Não bata em purê e não engrosse com leite de coco, creme de leite, farinha ou amido.
Coloque a mistura sem compactar demais em vidros limpos para conserva e cubra com líquido quente. Deixe espaço livre suficiente na parte superior.
Feche os vidros e processe exclusivamente em panela de pressão para conservas, seguindo instruções testadas para pratos mistos de leguminosas e legumes, o tamanho correto do vidro e a altitude do local.
Para servir, aqueça completamente todo o conteúdo. Acrescente leite de coco, creme de leite, ervas frescas ou arroz somente depois de abrir.
Armazenamento
Armazene em local fresco, escuro e seco. Use apenas vidros com vácuo intacto. Depois de aberto, mantenha na geladeira e consuma em até 24 horas.
Validade
Até 12 meses com preparo limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Aviso de segurança
Grão-de-bico e legumes são alimentos de baixa acidez. Esta receita não deve ser envasada em banho-maria. Ela deve ser processada em panela de pressão para conservas. Acrescente leite de coco, creme de leite, farinha, amido, arroz e macarrão somente depois de abrir. Não prove vidros suspeitos.