Receita para conservação em potes
Ensopado de lentilhas e legumes em potes
Uma refeição pronta nutritiva com lentilhas, cenouras, batatas e caldo de legumes. Não batida e não engrossada.
45 min.
50 min.
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Fácil
Ingredientes
- 1,5 kg de lentilhas marrons ou verdes secas
- 1,4 kg de batatas
- 1 kg de cenouras
- 500 g de cebolas
- 400 g de talos de salsão
- 400 g de pimentões
- 4 l de caldo de legumes
- 5 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de chá de manjerona
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
Aqueça o caldo de legumes em uma panela grande. Adicione as lentilhas, as batatas, as cenouras, as cebolas, o salsão, os pimentões e os temperos. Leve tudo rapidamente à fervura, mas não cozinhe até amolecer. As lentilhas não devem se desmanchar. Não bata e não engrosse.
Retire as folhas de louro. Coloque a mistura sem compactar demais em potes de conserva limpos e cubra com caldo quente. Deixe espaço livre suficiente na parte superior.
Feche os potes e processe exclusivamente em uma panela de pressão própria para conservas, conforme instruções verificadas para pratos mistos de leguminosas e legumes, tamanho adequado do pote e altitude local.
Para servir, aqueça completamente. Adicione vinagre, ervas frescas ou linguiça somente depois de abrir.
Armazenamento
Armazene em local fresco, escuro e seco. Use apenas potes com vácuo intacto. Depois de abrir, mantenha refrigerado e consuma em até 24 horas.
Validade
Até 12 meses com processamento limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Aviso de segurança
Lentilhas, batatas e legumes são alimentos de baixa acidez. Esta receita não deve ser conservada em banho-maria. Deve ser processada em uma panela de pressão própria para conservas. Não bata, não engrosse e não use farinha, amido, arroz, macarrão, leite ou creme de leite antes de conservar. Descarte potes suspeitos.