Receita para conservação em potes
Cebolinhas-pérola crocantes no vinagre com mostarda
Cebolinhas brancas, grãos aromáticos de mostarda e uma calda agridoce na medida certa: ótimas com queijos, carne assada fria e uma tábua de petiscos.
60 min.
10 min.
16
4
Fácil
Ingredientes
1320 ml vinagre branco com 5 % de acidez
240 ml água
400 g açúcar branco cristal
10 ml sal para conservas
40 ml sementes de mostarda
20 ml sementes de aipo
Modo de preparo
2. Levar o vinagre, a água, o açúcar e o sal à fervura em uma panela grande e ferver em fogo baixo por 3 minutos. Acrescentar as cebolinhas, deixar ferver novamente e cozinhar por cerca de 5 minutos, até ficarem meio cozidas.
3. Distribuir as sementes de mostarda e aipo entre quatro potes quentes de aproximadamente 475 ml. Colocar as cebolinhas quentes, deixando primeiro 2,5 cm de espaço até a borda.
4. Completar com a calda quente, deixando 1,3 cm de espaço até a borda. Retirar as bolhas de ar, limpar as bordas e fechar.
5. Processar em banho-maria com água fervendo intensamente por 10 minutos até 305 m de altitude, 15 minutos de 306–1830 m e 20 minutos acima disso. Deixar os potes esfriarem por 12–24 horas e aguardar 3–5 dias para as cebolinhas pegarem sabor antes de provar.
Armazenamento
Manter os potes bem fechados em lugar fresco e escuro; depois de abrir, guardar na geladeira.
Validade
Fechados, conservam a melhor qualidade por cerca de 12 meses; abertos, consumir em até 2 semanas.
Aviso de segurança
Utilizar apenas vinagre com 5 % de acidez. Não mudar as quantidades de cebolinhas, vinagre ou água. É obrigatório o processamento em banho-maria antes de armazenar.