Receita para conservação em potes
Sopa de peru com ervilhas e cenouras
Uma sopa bem gostosa e reconfortante, com peru macio, ervilhas verdes e cenouras adocicadas. Um vidro desses na despensa é uma refeição caseira sempre à mão.
30 min.
90 min.
8
4
Média
Ingredientes
300 g ervilhas verdes
300 g cenouras
1800 ml caldo de aves sem engrossar ou água
5 g sal
Modo de preparo
2. Cobrir o peru, as cenouras e as ervilhas com o caldo quente, deixar ferver tudo junto e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Não bater no liquidificador nem engrossar a sopa.
3. Encher os vidros preparados e quentes só até a metade com os ingredientes sólidos. Completar com caldo quente, deixar 2,5 cm até a borda e fechar bem.
4. Processar vidros de até 475 ml por 60 minutos em um equipamento específico para conservas sob pressão. Ajustar para 15 psi com regulador de peso ou 14 psi com manômetro; esses valores valem até cerca de 2400 m de altitude. Depois, deixar a pressão baixar totalmente sozinha.
5. Deixar os vidros esfriarem de pé por 12–24 horas e conferir a vedação. Ferver bem a sopa antes de servir e acrescentar salsinha fresca, se quiser.
Armazenamento
Guardar os vidros fechados em local fresco, seco e escuro. Refrigerar depois de abrir e consumir em até 2 dias.
Validade
Sem abrir, mantém a melhor qualidade por aproximadamente 12 meses.
Aviso de segurança
Somente um equipamento próprio para conservas sob pressão permite guardar essa sopa fora da geladeira. Não usar banho-maria nem colocar creme de leite, macarrão ou amido nos vidros.