Receita para conservação em potes
Compota de ruibarbo no próprio suco
Rosadinha, frutada e com aquela acidez gostosa do ruibarbo, esta compota combina muito bem com mingau de sêmola, panquecas austríacas em pedaços e iogurte natural.
Preparo
20 min.
20 min.
Tempo de cozimento
30 min.
30 min.
Porções
8
8
Potes
3
3
Dificuldade
Fácil
Fácil
Ingredientes
2000 ml talos jovens de ruibarbo cortados em pedacinhos
240 ml açúcar branco cristal
240 ml açúcar branco cristal
Modo de preparo
1. Retirar todas as folhas completamente, lavar bem os talos de ruibarbo e cortá-los em pedaços de 1–2 cm.
2. Misturar os pedacinhos de ruibarbo com o açúcar e deixar descansar até soltarem bastante suco. Não acrescentar água.
3. Levar a mistura delicadamente à fervura, mexendo de vez em quando. Colocar imediatamente a fruta quente com seu próprio suco em vidros preparados e aquecidos, deixando 1,3 cm livres até a borda.
4. Limpar as bordas, fechar os vidros e processar por 25 minutos em banho-maria com fervura intensa.
5. Deixar os vidros esfriarem sem mexer por 12–24 horas e verificar se estão bem vedados antes de guardar.
2. Misturar os pedacinhos de ruibarbo com o açúcar e deixar descansar até soltarem bastante suco. Não acrescentar água.
3. Levar a mistura delicadamente à fervura, mexendo de vez em quando. Colocar imediatamente a fruta quente com seu próprio suco em vidros preparados e aquecidos, deixando 1,3 cm livres até a borda.
4. Limpar as bordas, fechar os vidros e processar por 25 minutos em banho-maria com fervura intensa.
5. Deixar os vidros esfriarem sem mexer por 12–24 horas e verificar se estão bem vedados antes de guardar.
Armazenamento
Guardar em local fresco, seco e escuro. Depois de abrir, conservar o vidro na geladeira.
Validade
Para manter a melhor qualidade, guardar fechado por aproximadamente 12 meses; após abrir, consumir em até 5 dias.
Aviso de segurança
Usar apenas os talos de ruibarbo, nunca as folhas.