Receita para conservação em potes
Molho encorpado de tomate com carne moída para guardar
Tomates cozidos lentamente e carne bovina moída bem temperada rendem um molho cheio de sabor que transforma macarrão fresquinho numa ótima refeição.
80 min.
60 min.
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Média
Ingredientes
1135 g carne bovina moída magra
240 ml cebolas bem picadas
240 ml salsão bem picado
25 g alho picado
22,5 ml sal para conservas
30 ml orégano seco
60 ml salsinha fresca picada
10 ml pimenta-do-reino moída
60 ml açúcar mascavo
Modo de preparo
2. Dourar bem a carne moída numa frigideira grande e descartar o excesso de gordura. Acrescentar cebola, alho e salsão e refogar até amaciar.
3. Misturar com os tomates passados e todos os ingredientes restantes. Ferver e cozinhar em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar bastante e reduzir aproximadamente à metade. Mexer sempre.
4. Colocar o molho fervendo em potes quentes preparados de cerca de 475 ml, deixando 2,5 cm livres até a borda. Retirar as bolhas de ar, limpar as bordas e fechar.
5. Processar por 60 minutos em um equipamento próprio para conservas sob pressão: com manômetro, 11 psi até 610 m, 12 psi até 1220 m, 13 psi até 1830 m ou 14 psi até 2440 m; com regulador de pesos, 10 psi até 305 m e 15 psi acima disso. Deixar a pressão cair totalmente sozinha. Esfriar os potes por 12–24 horas.
Armazenamento
Guardar os potes fechados em lugar fresco, seco e escuro. Depois de abrir, manter na geladeira e consumir em até 2 dias.
Validade
Fechado, o molho mantém a melhor qualidade por cerca de 12 meses.
Aviso de segurança
Por conter carne bovina, este molho só pode ser conservado num equipamento adequado de enlatamento sob pressão, nunca em banho-maria comum. Não aumentar a quantidade de legumes nem acrescentar amido, macarrão ou queijo antes do processamento.