Receita para conservação em potes
Sopa reforçada de carne bovina, batata e cenoura
Quando o dia esfria, essa sopa clarinha com carne macia, batatas e cenouras adocicadas aquece de verdade. Ótima reserva para quando falta tempo.
50 min.
60 min.
8
8
Média
Ingredientes
450 g batatas firmes
450 g cenouras
2200 ml caldo de carne sem engrossar ou água
8 g sal
Modo de preparo
2. Cobrir a carne, as batatas e as cenouras com o caldo quente, sem engrossar. Deixar ferver e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Não bater nem engrossar.
3. Colocar os ingredientes sólidos em potes quentes preparados de cerca de 475 ml, enchendo no máximo até a metade. Completar com caldo fervendo e deixar 2,5 cm de espaço até a borda. Limpar as bordas e fechar.
4. Processar por 60 minutos num equipamento próprio para conservas sob pressão: com manômetro 11 psi até 610 m de altitude, depois 12 psi até 1220 m, 13 psi até 1830 m ou 14 psi até 2440 m; com regulador de pesos 10 psi até 305 m, acima 15 psi. Deixar a pressão baixar naturalmente.
5. Deixar os potes esfriarem sem mexer por 12–24 horas e verificar os lacres. Aquecer bem antes de consumir; colocar salsinha fresca só na hora de servir.
Armazenamento
Manter os potes fechados em lugar fresco, seco e escuro. Depois de abrir, refrigerar e consumir em até 2 dias.
Validade
Fechada, a sopa mantém a melhor qualidade por cerca de 12 meses.
Aviso de segurança
Conservar somente em equipamento adequado para enlatamento sob pressão, nunca em banho-maria comum. Não colocar amido, macarrão, laticínios ou purês nos potes. Ajustar a pressão à altitude do local.