Receita para conservação em potes
Ragu de carne bovina com champignon
Um molho encorpado de tomate com carne moída bem douradinha e champignons. É só esquentar, servir com macarrão recém-cozido ou batatas e aproveitar uma ótima refeição.
60 min.
140 min.
12
5
Média
Ingredientes
570 g carne bovina moída
15 g alho fresco
120 ml cebola bem picada
120 ml salsão bem picado
225 g champignons frescos
11 ml sal
15 ml orégano seco
30 ml salsinha bem picada
5 ml pimenta-do-reino
30 ml açúcar mascavo
Modo de preparo
2. Dourar bem a carne moída. Acrescentar o alho, a cebola, o salsão e os champignons fatiados e refogar até ficarem macios.
3. Misturar a carne e os vegetais ao purê de tomate. Ferver com os demais ingredientes e deixar apurar sem tampa até virar um molho pronto para servir. Não colocar creme de leite, amido ou macarrão.
4. Colocar o ragu quente em vidros quentes de até aproximadamente 475 ml, deixando 2,5 cm até a borda; limpar as bordas e fechar bem.
5. Processar por 60 minutos em equipamento adequado para conservas sob pressão. Até cerca de 2400 m de altitude, adotar por prudência 15 psi com regulador de peso ou 14 psi com manômetro. Depois, deixar a pressão cair totalmente sozinha.
6. Deixar os vidros esfriarem sem mexer por 12–24 horas e conferir a vedação. Aquecer bem antes de comer.
Armazenamento
Guardar os vidros bem vedados em local fresco, seco e escuro. Depois de abrir, manter na geladeira.
Validade
Fechado, mantém a melhor qualidade por cerca de 12 meses; depois de aberto, consumir em até 2 dias.
Aviso de segurança
Este ragu com carne só deve ser envasado em equipamento próprio de conserva sob pressão, nunca em banho-maria comum.