Receita para conservar
Molho de maçã e caril para conservar
Um molho base frutado e aromático feito com maçã, vinagre e caril. Combina com arroz, legumes, aves ou refeições simples de despensa.
35 min.
60 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 2,2 kg de maçãs, pesadas descascadas e sem caroço
- 500 ml de vinagre de maçã com 5 % de acidez
- 350 g de açúcar
- 250 ml de água
- 3 colheres de chá de sal
- 3 colheres de chá de caril suave em pó
- 1 colher de chá de curcuma
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de pimenta preta
Preparação
2. Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar em cubos pequenos.
3. Colocar as maçãs, a água, o vinagre, o açúcar, o sal e as especiarias numa panela grande.
4. Levar lentamente a ferver e cozinhar durante 25 a 35 minutos até ficar macio.
5. Triturar bem o molho.
6. Voltar a ferver e manter quente durante 5 minutos.
7. Encher os frascos preparados com o molho quente, deixando cerca de 2 cm de espaço livre.
8. Limpar bem os bordos dos frascos, colocar as tampas e fechar.
9. Processar numa panela de conservas ou em banho-maria a 90 °C durante cerca de 30 minutos.
10. Deixar os frascos arrefecer completamente e verificar o fecho.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Conservar os frascos abertos no frigorífico e consumir no prazo de 5 a 7 dias.
Validade
Com preparação limpa, conserva-se durante cerca de 6 a 12 meses.
Nota de segurança
Não reduzir a quantidade de vinagre. O vinagre deve ter pelo menos 5 % de acidez. Não adicionar natas, leite, leite de coco, óleo, amido ou farinha. Estes ingredientes devem ser misturados frescos apenas depois de abrir. Deitar fora frascos com bolor, cheiro a fermentação, bolhas, tampa abaulada ou fecho com fuga.