Receita para conservar
Molho BBQ básico para conservar
Um molho BBQ básico fumado, agridoce, à base de tomate e vinagre. Adequado como molho de reserva para grelhados e cozinha simples.
25 min.
70 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 1,5 kg de tomate passado
- 600 ml de vinagre de maçã com 5 por cento de acidez
- 500 g de açúcar mascavado
- 120 g de mel ou xarope de beterraba
- 4 colheres de chá de sal
- 3 colheres de chá de pimentão-doce
- 2 colheres de chá de pimentão fumado
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de mostarda em pó
Preparação
2. Colocar o tomate, o vinagre, o açúcar, o mel ou xarope, o sal e as especiarias numa panela grande.
3. Misturar bem e levar lentamente à fervura.
4. Cozinhar destapado em lume baixo a médio durante 45 a 60 minutos.
5. Mexer regularmente para que o molho não queime.
6. Verter o molho quente nos frascos preparados, deixando cerca de 2 cm de espaço livre.
7. Limpar bem as bordas, colocar as tampas e fechar.
8. Processar em panela de conservação ou banho-maria a 90 °C durante cerca de 30 minutos.
9. Deixar arrefecer os frascos e verificar o fecho.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Depois de abertos, conservar os frascos no frigorífico e consumir em 2 a 3 semanas.
Validade
Com preparação limpa conserva-se cerca de 6 a 12 meses.
Nota de segurança
Não reduzir a quantidade de vinagre. Não adicionar cebola fresca, alho fresco, óleo, manteiga, amido ou farinha. Ingredientes frescos podem alterar a segurança da receita. Rejeitar frascos com bolor, cheiro a fermentação, bolhas, tampa abaulada ou fecho com fuga.