Receita para conservar
Sopa de feijão e legumes para conservar
Uma sopa forte de feijão com legumes como reserva duradoura. Sacia bem e é conservada sem ingredientes inseguros.
35 min.
60 min.
16
4
Médio
Ingredientes
600 g de feijão branco seco ou feijão vermelho kidney
600 g de cenouras
400 g de aipo
400 g de cebolas
300 g de pimentos
2,8 l de caldo de legumes ou água
3 colheres de sopa de óleo neutro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimentão-doce
1 colher de chá de tomilho seco
Não adicionar antes da conservação:
natas, leite, farinha, amido, arroz, massa ou enchido.
Preparação
2. Deitar fora a água da demolha e lavar bem o feijão.
3. Pré-cozer o feijão em água limpa até ficar quente e ligeiramente cozido, mas sem se desfazer.
4. Limpar e cortar em pedaços pequenos as cenouras, o aipo, as cebolas e os pimentos.
5. Aquecer o óleo numa panela grande e refogar brevemente as cebolas.
6. Adicionar o feijão, os legumes, o caldo ou a água e as especiarias.
7. Aquecer tudo muito bem, mas sem deixar engrossar.
8. Retirar as folhas de louro.
9. Não triturar nem engrossar a sopa.
10. Encher frascos de conserva limpos com a sopa quente. Deixar espaço suficiente no topo.
11. Fechar os frascos e processar exclusivamente numa panela de pressão para conservas / Pressure Canner, segundo as instruções do aparelho e os tempos testados adequados para feijão e legumes.
12. Antes de consumir, aquecer completamente e deixar ferver fortemente durante vários minutos.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Depois de aberto, conservar no frigorífico e consumir rapidamente.
Validade
Quando corretamente processada numa panela de pressão para conservas, normalmente conserva-se até 12 meses.
Nota de segurança
O feijão e os legumes são alimentos de baixa acidez. Esta sopa não deve ser conservada em banho-maria. Usar exclusivamente uma panela de pressão para conservas / Pressure Canner. Não triturar antes da conservação e não adicionar natas, leite, farinha, amido, arroz, massa ou enchido.