Receita para conservar
Estufado de feijão e tomate em frasco
Uma refeição pronta simples com feijão branco, tomate, cenoura e pimento. Saborosa, mas não engrossada.
60 min.
75 min.
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Médio
Ingredientes
- 1,4 kg de feijão branco seco
- 1,5 kg de tomate picado
- 1 kg de cenouras
- 800 g de pimentos
- 500 g de cebolas
- 300 g de aipo em talos
- 3 l de caldo de legumes
- 5 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 3 colheres de chá de pimentão-doce
- 1 colher de chá de cominhos
- 2 folhas de louro
Preparação
Cortar as cenouras, os pimentos, as cebolas e o aipo em pedaços pequenos. Picar o tomate. Aquecer o caldo de legumes numa panela grande. Juntar o feijão, o tomate e os legumes e deixar levantar fervura brevemente. Não triturar e não engrossar.
Retirar as folhas de louro. Encher frascos de conserva limpos com a mistura, sem apertar demasiado, e cobrir com líquido quente. Não encher os frascos de forma demasiado compacta e deixar espaço livre suficiente.
Fechar os frascos e processar exclusivamente num Pressure Canner / aparelho de conservação sob pressão, segundo indicações verificadas para misturas de feijão e legumes, tamanho adequado do frasco e altitude do local.
Para servir, aquecer completamente. Adicionar ervas frescas ou um pouco de óleo apenas depois de abrir.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Usar apenas frascos com vácuo intacto. Depois de abrir, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 24 horas.
Validade
Até 12 meses com processamento limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Nota de segurança
O feijão e os legumes são alimentos de baixa acidez, e esta mistura deve ser tratada, por segurança, como alimento de baixa acidez. Não conservar em banho-maria. Processar apenas num Pressure Canner / aparelho de conservação sob pressão. Não adicionar farinha, amido, arroz ou massa antes da conservação. Eliminar frascos suspeitos.