Receita para conservar
Molho clássico de arandos vermelhos
Molho ácido e frutado de arandos vermelhos com apenas três ingredientes, envasado a quente e conservado em segurança em banho-maria.
15 min.
15 min.
8
4
Fácil
Ingredientes
400 g de açúcar
240 ml de água
Preparação
2. Cozer 450 g de arandos com 240 ml de água até amolecerem.
3. Para um molho liso, passar por peneira fina; para textura, esmagar uniformemente.
4. Juntar 400 g de açúcar, levar a fervura completa e ferver vigorosamente 3 minutos, mexendo.
5. Encher 4 frascos quentes de cerca de 240 ml com o molho a ferver. Deixar 13 mm de espaço, retirar bolhas, limpar os bordos e fechar.
6. Processar em banho-maria: 15 minutos até 305 m, 20 minutos a 306–914 m, 20 minutos a 915–1829 m e 25 minutos acima de 1829 m. Contar após retomar fervura forte.
7. Desligar, esperar 5 minutos, retirar os frascos e arrefecer sem mexer 12–24 horas. Verificar os fechos.
Armazenamento
Guardar os frascos fechados em local fresco, escuro e seco. Depois de abrir, refrigerar e consumir rapidamente.
Validade
Para melhor qualidade, consumir no prazo de 12 meses.
Nota de segurança
Usar apenas arandos sãos. Não alterar a proporção de fruto, açúcar e água. Manter 13 mm de espaço e ajustar o tempo à altitude. Os frascos devem permanecer rodeados de água a ferver durante todo o processo. Nunca provar frascos com fecho defeituoso, tampa abaulada, fugas, bolor, cheiro invulgar, fermentação ou outros sinais de deterioração; eliminar completamente.