Receita para conservar
Feijão-verde crocante em vinagre com endro
Feijão-verde estaladiço, levemente avinagrado e perfumado com endro e alho. Fica ótimo com batatas assadas ou sanduíches.
Preparação
35 min.
35 min.
Tempo de cozedura
20 min.
20 min.
Porções
16
16
Frascos
8
8
Dificuldade
Fácil
Fácil
Ingredientes
1800 g feijão-verde ou amarelo tenro
40 g endro fresco com flores
40 g alho descascado
120 ml sal para conservas, medido sem comprimir
960 ml vinagre branco com 5% de acidez
960 ml água
5 ml flocos de malagueta, opcionais
40 g endro fresco com flores
40 g alho descascado
120 ml sal para conservas, medido sem comprimir
960 ml vinagre branco com 5% de acidez
960 ml água
5 ml flocos de malagueta, opcionais
Preparação
1. Lave o feijão-verde, corte as pontas e divida em pedaços com cerca de 10 cm.
2. Prepare oito frascos limpos e quentes de aproximadamente 475 ml. Coloque o endro e o alho, arrume o feijão-verde ao alto e deixe 1,3 cm de espaço livre.
3. Ferva o sal, o vinagre, a água e, se gostar, a malagueta. Deite a salmoura quente, retire as bolhas de ar e feche.
4. Processe os frascos totalmente mergulhados em água a ferver vigorosamente durante 15 minutos. Deixe arrefecer na vertical, sem mexer, por 12–24 horas.
5. Verifique se as tampas ficaram bem seladas. O sabor intensifica-se ao fim de alguns dias.
2. Prepare oito frascos limpos e quentes de aproximadamente 475 ml. Coloque o endro e o alho, arrume o feijão-verde ao alto e deixe 1,3 cm de espaço livre.
3. Ferva o sal, o vinagre, a água e, se gostar, a malagueta. Deite a salmoura quente, retire as bolhas de ar e feche.
4. Processe os frascos totalmente mergulhados em água a ferver vigorosamente durante 15 minutos. Deixe arrefecer na vertical, sem mexer, por 12–24 horas.
5. Verifique se as tampas ficaram bem seladas. O sabor intensifica-se ao fim de alguns dias.
Armazenamento
Guarde os frascos fechados num local fresco e escuro. Depois de abrir, conserve no frigorífico.
Validade
Por abrir, conserva a melhor qualidade durante cerca de 12 meses.
Nota de segurança
Não altere a proporção de vinagre, água e sal. Utilize vinagre com 5% de acidez.