Receita para conservar
Quiabos em conserva de vinagre com endro e alho
Os quiabos tenros transformam-se num acompanhamento aromático e avinagrado, com um delicado perfume de endro. Uma excelente alternativa aos tradicionais pepinos em conserva.
45 min.
25 min.
18
9
Fácil
Ingredientes
20 g malaguetas pequenas e picantes
20 ml sementes de endro
45 g alho descascado
160 ml sal para conservas, medido sem comprimir
1440 ml água
1440 ml vinagre com 5 % de acidez
Preparação
2. Dispor os quiabos bem juntos nos frascos, sem os esmagar. Juntar o alho, deixando 1,3 cm de espaço até ao rebordo.
3. Levar ao lume o sal, a água, o vinagre, as malaguetas e as sementes de endro até ferverem. Deitar a calda quente sobre os quiabos, retirar as bolhas de ar e fechar bem os frascos.
4. Colocar os frascos sobre uma grelha e processá-los durante 20 minutos em banho-maria com água a ferver vigorosamente, totalmente submersos. Retirá-los direitos e deixar arrefecer durante 12–24 horas.
5. Deixar os quiabos apurar o sabor durante algum tempo antes de servir. Acompanham muito bem legumes ou carne grelhados.
Armazenamento
Guardar os frascos bem vedados num local fresco e escuro. Refrigerar depois de abrir.
Validade
Para manter a melhor qualidade, guardar os frascos fechados durante cerca de 12 meses; depois de abertos, consumir no prazo de 2 semanas.
Nota de segurança
Usar vinagre com 5 % de acidez e manter rigorosamente as quantidades de líquidos e sal.