Receita para conservar
Mistura de pimentos e cenouras em vinagre
Uma mistura simples de legumes em calda de vinagre. Boa como acompanhamento, para pratos frios ou refeições rápidas de despensa.
35 min.
10 min.
16
4
Fácil
Ingredientes
1,2 kg de pimentos vermelhos, amarelos ou verdes
800 g de cenouras
800 ml de vinagre com 5 % de acidez
800 ml de água
40 g de sal
50 g de açúcar opcional
2 c. de chá de sementes de mostarda opcional
1 c. de chá de grãos de pimenta opcional
Importante:
Usar vinagre com 5 % de acidez e não alterar muito a proporção.
Preparação
2. Lavar e descascar as cenouras, depois cortar em rodelas finas ou palitos.
3. Levar ao lume o vinagre, a água, o sal e opcionalmente o açúcar até ferver.
4. Deixar as cenouras 3 minutos na calda quente.
5. Juntar os pimentos e aquecer por mais 2 minutos.
6. Colocar os legumes quentes em frascos limpos.
7. Cobrir totalmente com a calda quente.
8. Limpar bem as bordas dos frascos e fechar.
9. Deixar arrefecer e guardar em local fresco.
10. Retirar apenas com talheres limpos.
Armazenamento
Depois de arrefecer, guardar no frigorífico ou num local muito fresco. Os frascos abertos devem ser sempre conservados no frio.
Validade
No frio, conserva-se normalmente durante 3 a 4 semanas.
Nota de segurança
Esta é uma receita rápida de legumes em vinagre e não uma conserva estável testada para armazenamento sem refrigeração. Usar vinagre com 5 % de acidez. Não reduzir muito a acidez. Deitar fora se houver bolor, formação de gás, cheiro a podre ou líquido viscoso.