Receita para conservar
Cenouras fermentadas com gengibre
Palitos de cenoura suaves e ligeiramente picantes em salmoura. Bons como acompanhamento, snack ou complemento de refeições simples de despensa.
30 min.
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Fácil
Ingredientes
2 kg de cenouras
2 l de água
50 g de sal sem iodo e sem antiaglomerantes
40 g de gengibre fresco
4 dentes de alho opcional
Importante:
As cenouras devem ficar completamente submersas na salmoura.
Preparação
2. Descascar o gengibre e cortar em fatias finas.
3. Misturar a água com o sal até o sal se dissolver completamente.
4. Distribuir o gengibre e, se usado, o alho pelos frascos limpos.
5. Colocar os palitos de cenoura bem apertados nos frascos.
6. Cobrir com salmoura e colocar um peso.
7. Não encher os frascos até ao rebordo.
8. Deixar fermentar à temperatura ambiente e controlar regularmente.
9. Quando o sabor e a acidez estiverem adequados, guardar em local fresco.
10. Antes de comer, verificar o cheiro, a superfície e a consistência.
Armazenamento
Durante a fermentação ativa, conservar à temperatura ambiente. Depois, guardar em local fresco e escuro. Frascos abertos devem ser guardados no frigorífico.
Validade
No frio, conserva-se normalmente durante 2 a 3 meses, se foi preparado com higiene e tudo permanece sob a salmoura.
Nota de segurança
As cenouras fermentadas não são um legume enlatado ou esterilizado de forma clássica. Não reduzir muito a quantidade de sal. Os legumes devem permanecer sob a salmoura. Deitar fora se houver bolor, cheiro a podre ou líquido viscoso. Não esterilizar posteriormente, exceto com um procedimento testado.