Receita para conservar
Ketchup condimentado para conserva
Um ketchup condimentado à base de tomate com vinagre, açúcar e especiarias. Bom como molho base para pratos simples.
35 min.
120 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 4 kg de tomates maduros
- 500 ml de vinagre de maçã com 5% de acidez
- 450 g de açúcar
- 80 g de sal
- 2 colheres de chá de pimentão-doce em pó
- 2 colheres de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de chá de cravinho moído, usar com moderação
Preparação
2. Lavar os tomates, retirar a zona do pedúnculo e cortar grosseiramente.
3. Cozer os tomates até ficarem macios e depois passá-los.
4. Colocar o tomate passado com o vinagre, o açúcar, o sal e as especiarias numa panela grande.
5. Deixar reduzir lentamente, sem tampa, até o molho engrossar claramente.
6. Mexer regularmente para não pegar ao fundo.
7. Encher os frascos preparados com o ketchup quente, deixando cerca de 2 cm de espaço livre.
8. Limpar bem os bordos dos frascos, colocar as tampas e fechar.
9. Processar num aparelho de conserva ou em banho-maria a 90 °C durante aprox. 30 minutos.
10. Deixar arrefecer os frascos e verificar o fecho.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Manter os frascos abertos no frigorífico e consumir no prazo de 2 a 3 semanas.
Validade
Com preparação higiénica, conserva-se aprox. 6 a 12 meses.
Nota de segurança
Não reduzir a quantidade de vinagre. O vinagre deve ter pelo menos 5% de acidez. Não adicionar cebola fresca, óleo, amido, farinha ou lacticínios. Deitar fora frascos com bolor, cheiro a fermentação, formação de bolhas, tampa abaulada ou fecho com fuga.