Receita para conservar
Estufado de batata e legumes em frasco
Uma refeição pronta simples e saciante com batatas, cenouras, aipo-rábano e caldo de legumes. Ideal como refeição quente da despensa.
45 min.
45 min.
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Fácil
Ingredientes
- 2,4 kg de batatas firmes
- 1,2 kg de cenouras
- 600 g de aipo-rábano
- 500 g de cebolas
- 500 g de alho-francês
- 400 g de feijão-verde, fresco ou congelado
- 3,5 l de caldo de legumes forte
- 4 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 3 colheres de chá de manjerona
- 2 colheres de chá de pimentão-doce
- 2 folhas de louro
- opcional: 1 molho de salsa para servir, não conservar no frasco
Preparação
Aquecer o caldo de legumes numa panela grande. Adicionar as cebolas, as cenouras, o aipo-rábano, as batatas, o alho-francês e o feijão-verde. Levar tudo apenas brevemente a ferver, para que os legumes aqueçam mas não fiquem demasiado moles nem se desfaçam.
Retirar as folhas de louro. Colocar os ingredientes sólidos sem apertar em frascos limpos e completar com caldo quente. Deixar espaço livre suficiente no topo e não compactar demasiado os frascos.
Fechar os frascos e processar exclusivamente numa panela de pressão para conservas, segundo indicações verificadas para pratos mistos de legumes de baixa acidez, tamanho adequado do frasco e altitude do local.
Para servir, aquecer completamente o conteúdo. Adicionar ervas frescas apenas depois de abrir.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Usar apenas frascos com vácuo intacto. Depois de abrir, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 24 horas.
Validade
Até 12 meses com preparação limpa, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Nota de segurança
Esta receita é de baixa acidez e não deve ser conservada em banho-maria. Tem de ser processada numa panela de pressão para conservas. Não adicionar natas, leite, farinha, amido, arroz ou massa antes da conservação. Se a tampa não estiver estanque, houver formação de gás, bolor, mau cheiro ou consistência invulgar, não provar; eliminar.