Receita para conservar
Base de sopa de batata e alho-francês para conservação sob pressão
Uma base de sopa simples com batata e alho-francês. Depois de abrir, pode ser finalizada e enriquecida a gosto.
25 min.
35 min.
16
4
Médio
Ingredientes
1,8 kg de batatas firmes
700 g de alho-francês
400 g de cenouras
300 g de cebolas
2,5 l de caldo de legumes ou água
3 colheres de sopa de óleo neutro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-preta
1 colher de chá de levístico seco ou salsa seca
1 folha de louro
Possível depois de abrir:
adicionar ervas frescas ou um pouco de natas apenas ao servir.
Não adicionar antes da conservação:
natas, leite, manteiga, farinha, amido, arroz ou massa.
Preparação
2. Lavar bem o alho-francês e cortá-lo em rodelas.
3. Limpar as cenouras e as cebolas e cortá-las em pedaços pequenos.
4. Aquecer o óleo numa panela grande e refogar brevemente as cebolas.
5. Adicionar as batatas, o alho-francês, as cenouras, o caldo ou a água e os temperos.
6. Aquecer tudo apenas brevemente. As batatas não devem desfazer-se.
7. Retirar a folha de louro.
8. Não triturar a sopa e não a engrossar.
9. Encher frascos limpos com a base quente. Deixar espaço livre suficiente no topo.
10. Fechar os frascos e processar exclusivamente num aparelho de conservação sob pressão / Pressure Canner, seguindo as instruções do equipamento e tempos testados adequados para legumes.
11. Depois de abrir, aquecer completamente o conteúdo. Só depois finalizar a gosto.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Manter os frascos abertos no frigorífico e consumir em pouco tempo.
Validade
Com processamento correto em aparelho de conservação sob pressão, conserva-se normalmente até 12 meses.
Nota de segurança
A sopa de batata e alho-francês é pouco ácida e não deve ser conservada em banho-maria. Usar exclusivamente um aparelho de conservação sob pressão / Pressure Canner. Não triturar antes da conservação e não adicionar natas, leite, farinha, amido, arroz ou massa.