Receita para conservar
Caril de grão-de-bico e legumes em frasco
Uma refeição pronta suave de caril com grão-de-bico, legumes e caldo. O leite de coco ou as natas são adicionados apenas ao servir.
60 min.
75 min.
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Médio
Ingredientes
- 1,4 kg de grão-de-bico seco
- 1,2 kg de cenouras
- 900 g de batatas
- 700 g de pimentos
- 500 g de cebolas
- 400 g de curgete
- 3,5 l de caldo de legumes
- 5 colheres de chá de sal
- 3 colheres de chá de caril suave em pó
- 2 colheres de chá de curcuma
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de pimenta-preta
Preparação
Corte as cenouras, batatas, pimentos, cebolas e curgete em pedaços uniformes. Aqueça o caldo de legumes numa panela grande. Adicione o grão-de-bico, os legumes e as especiarias e deixe levantar fervura brevemente. Não triture e não engrosse com leite de coco, natas, farinha ou amido.
Encha os frascos limpos sem compactar demasiado e cubra com líquido quente. Deixe espaço livre suficiente no topo.
Feche os frascos e processe exclusivamente numa panela de pressão para conservas, segundo indicações testadas para pratos mistos de leguminosas e legumes, o tamanho adequado do frasco e a altitude do local.
Para servir, aqueça completamente todo o conteúdo. Adicione leite de coco, natas, ervas frescas ou arroz apenas depois de abrir.
Armazenamento
Conservar em local fresco, escuro e seco. Usar apenas frascos com vácuo intacto. Depois de abrir, guardar no frigorífico e consumir no prazo de 24 horas.
Validade
Até 12 meses com processamento limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Nota de segurança
O grão-de-bico e os legumes são alimentos de baixa acidez. Esta receita não deve ser conservada em banho-maria. Tem de ser processada numa panela de pressão para conservas. Adicione leite de coco, natas, farinha, amido, arroz e massa apenas depois de abrir. Não prove frascos suspeitos.