Receita para conservar
Base de sopa de abóbora e cenoura para conserva
Uma base suave de sopa com abóbora e cenoura. É conservada em pedaços e triturada apenas depois de aberta.
30 min.
40 min.
16
4
Médio
Ingredientes
1,5 kg de polpa de abóbora, por exemplo Hokkaido ou butternut
900 g de cenouras
400 g de cebolas
300 g de aipo
2,5 l de caldo de legumes ou água
3 colheres de sopa de óleo neutro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de gengibre seco ou fresco finamente picado
1 colher de chá de curcuma opcional
Depois de abrir é possível:
triturar e enriquecer a gosto com leite de coco, natas ou ervas frescas.
Não adicionar antes da conserva:
leite de coco, natas, leite, farinha, amido, arroz ou massa.
Preparação
2. Limpar as cenouras, as cebolas e o aipo e cortar em pedaços pequenos.
3. Aquecer o óleo numa panela grande e refogar brevemente as cebolas.
4. Adicionar a abóbora, as cenouras, o aipo, o caldo ou a água e as especiarias.
5. Aquecer apenas até os pedaços estarem quentes. Não cozinhar até ficarem moles.
6. Não triturar a sopa e não engrossar.
7. Encher ainda quente em frascos limpos para conserva. Deixar espaço suficiente no topo.
8. Fechar os frascos e processar exclusivamente num aparelho de conserva sob pressão / Pressure Canner, conforme as instruções do equipamento e os tempos testados adequados para legumes.
9. Depois de abrir, aquecer completamente. Só depois triturar e finalizar.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Depois de aberto, conservar no frigorífico e consumir rapidamente.
Validade
Quando processada corretamente num aparelho de conserva sob pressão, conserva-se normalmente até 12 meses.
Nota de segurança
A abóbora e a cenoura são alimentos de baixa acidez. Esta base de sopa não deve ser conservada em banho-maria. Utilizar exclusivamente um aparelho de conserva sob pressão / Pressure Canner. Não triturar antes da conserva e não adicionar leite de coco, natas, leite, farinha, amido, arroz ou massa.