Receita para conservar
Ensopado de lentilhas e legumes em frascos
Uma refeição pronta nutritiva com lentilhas, cenouras, batatas e caldo de legumes. Não triturada e não engrossada.
45 min.
50 min.
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Fácil
Ingredientes
- 1,5 kg de lentilhas castanhas ou verdes secas
- 1,4 kg de batatas
- 1 kg de cenouras
- 500 g de cebolas
- 400 g de aipo em talos
- 400 g de pimentos
- 4 l de caldo de legumes
- 5 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 3 colheres de chá de manjerona
- 2 colheres de chá de pimentão-doce
- 2 folhas de louro
Preparação
Aquecer o caldo de legumes numa panela grande. Adicionar as lentilhas, as batatas, as cenouras, as cebolas, o aipo, os pimentos e as especiarias. Levar tudo brevemente a ferver, mas sem cozinhar até ficar mole. As lentilhas não devem desfazer-se. Não triturar e não engrossar.
Retirar as folhas de louro. Encher os frascos limpos sem compactar demasiado e cobrir com caldo quente. Deixar espaço livre suficiente no topo.
Fechar os frascos e processar exclusivamente num pressure canner, de acordo com instruções verificadas para pratos mistos de leguminosas e legumes, tamanho adequado do frasco e altitude do local.
Para servir, aquecer completamente. Adicionar vinagre, ervas frescas ou salsichas apenas depois de abrir.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Usar apenas frascos com vácuo intacto. Depois de abrir, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 24 horas.
Validade
Até 12 meses com processamento limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Nota de segurança
As lentilhas, as batatas e os legumes são alimentos de baixa acidez. Esta receita não deve ser conservada em banho-maria. Deve ser processada num pressure canner. Não triturar, não engrossar e não usar farinha, amido, arroz, massa, leite ou natas antes da conservação. Eliminar frascos suspeitos.