Receita para conservar
Doce de laranja com tirinhas finas de casca
Este doce dourado espalha pela cozinha o aroma de férias e manhãs soalheiras. As tirinhas de casca dão-lhe uma nota cítrica subtil e agradavelmente amarga.
50 min.
120 min.
30
8
Médio
Ingredientes
960 ml polpa de laranja picada e sem sementes
240 ml limão em fatias finas sem sementes
1440 ml água
1440 ml açúcar branco granulado, medido em volume
Preparação
2. Colocar a fruta, as cascas e a água num tacho grande. Deixar cozer suavemente durante cerca de uma hora, até a casca ficar tenra.
3. Juntar o açúcar, levantar fervura e deixar cozinhar cerca de 45 minutos até atingir o ponto de gelificação, mexendo de vez em quando. Retirar a espuma, se necessário.
4. Encher frascos preparados e quentes de 240 ml com o doce quente, deixando cerca de 6 mm livres junto ao rebordo, e fechar cuidadosamente.
5. Processar os frascos durante 15 minutos em banho-maria com água a ferver vigorosamente. Retirá-los direitos, deixar arrefecer durante 12–24 horas e verificar a vedação.
Armazenamento
Guardar em local fresco, seco e escuro. Depois de abertos, conservar os frascos no frigorífico.
Validade
Por abrir, mantém a melhor qualidade durante cerca de 12 meses; depois de aberto, refrigerar e consumir no prazo de 4 semanas.
Nota de segurança
Não alterar as quantidades de açúcar nem de fruta. A parte branca da casca da laranja é necessária para que o doce solidifique bem.