Receita para conservar
Salsa dourada de pêssego e pimento vermelho
Pêssegos frutados, pimento vermelho e uma pitada de gengibre fazem uma salsa viva, doce e picante. Sabe muito bem com legumes grelhados, frango e arroz.
30 min.
25 min.
12
6
Fácil
Ingredientes
360 ml pimento vermelho em cubos
120 ml cebola amarela finamente picada
2,5 ml flocos de malagueta
10 ml alho finamente picado
10 ml gengibre finamente picado
240 ml açúcar mascavado claro, medido sem comprimir
300 ml vinagre de sidra com 5 % de acidez
120 ml água
Preparação
2. Misturar tudo com o açúcar, o vinagre, a água e as especiarias num tacho grande. Levar a ferver, mexendo até o açúcar se dissolver.
3. Deixar fervilhar suavemente durante cinco minutos. A salsa deve manter os pedaços bem visíveis.
4. Distribuir os pedaços sólidos por frascos quentes com cerca de 240 ml e verter por cima o líquido quente. Deixar 1,3 cm livre até ao rebordo, retirar as bolhas de ar e fechar os frascos.
5. Processar em banho-maria com água a ferver vigorosamente durante 20 minutos. Depois, deixar arrefecer os frascos direitos por 12–24 horas.
Armazenamento
Guardar os frascos bem fechados num local fresco e escuro. Refrigerar depois de abrir.
Validade
Para melhor qualidade, guardar fechado cerca de 12 meses; depois de aberto, consumir no prazo de 5 dias.
Nota de segurança
Utilizar apenas pêssegos amarelos firmes, não demasiado maduros, e manter a quantidade de vinagre e a proporção de fruta e legumes.