Receita para conservar
Sopa de peru com ervilhas e cenouras
Uma sopa reconfortante e saborosa com peru tenro, ervilhas verdes e cenouras doces. Ter um frasco à mão torna a despensa ainda mais acolhedora.
30 min.
90 min.
8
4
Médio
Ingredientes
300 g ervilhas verdes
300 g cenouras
1800 ml caldo de aves sem espessantes ou água
5 g sal
Preparação
2. Cobrir o peru, as cenouras e as ervilhas com caldo quente, levantar fervura e deixar cozinhar suavemente durante 5 minutos. Não triturar nem engrossar a sopa.
3. Encher os frascos preparados e quentes apenas até meio com ingredientes sólidos. Completar com caldo quente, deixar 2,5 cm de espaço até ao rebordo e fechar bem.
4. Processar frascos até 475 ml durante 60 minutos numa panela própria para conservas sob pressão. Usar 15 psi com regulador de peso ou 14 psi com manómetro; estes valores aplicam-se até cerca de 2400 m de altitude. Deixar depois a pressão baixar completamente por si própria.
5. Deixar os frascos arrefecer direitos durante 12–24 horas e verificar os fechos. Ferver bem a sopa antes de servir e juntar salsa fresca, se desejar.
Armazenamento
Guardar os frascos fechados e por abrir num local fresco, seco e escuro. Refrigerar após a abertura e consumir no prazo de 2 dias.
Validade
Por abrir, mantém a melhor qualidade durante cerca de 12 meses.
Nota de segurança
Só uma panela apropriada para conservas sob pressão permite guardar esta sopa fora do frigorífico. Não usar banho-maria nem adicionar natas, massa ou amido aos frascos.