Receita para conservar
Compota de ruibarbo no seu próprio sumo
Rosada, frutada e com a acidez delicada do ruibarbo, esta compota fica deliciosa com papa de sêmola, panquecas austríacas desfeitas ou iogurte natural.
Preparação
20 min.
20 min.
Tempo de cozedura
30 min.
30 min.
Porções
8
8
Frascos
3
3
Dificuldade
Fácil
Fácil
Ingredientes
2000 ml talos jovens de ruibarbo cortados em pedaços pequenos
240 ml açúcar branco granulado
240 ml açúcar branco granulado
Preparação
1. Retirar todas as folhas por completo, lavar muito bem os talos de ruibarbo e cortá-los em pedaços de 1–2 cm de comprimento.
2. Misturar os pedaços de ruibarbo com o açúcar e deixar repousar até libertarem bastante sumo. Não juntar água.
3. Levar cuidadosamente a mistura à fervura, mexendo de vez em quando. Encher de imediato os frascos preparados e quentes com o ruibarbo e o próprio sumo, ambos quentes, deixando 1,3 cm até ao rebordo.
4. Limpar os rebordos, fechar os frascos e processá-los durante 25 minutos em banho-maria com água a ferver vigorosamente.
5. Deixar os frascos arrefecer sem lhes mexer durante 12–24 horas e confirmar a vedação antes de guardar.
2. Misturar os pedaços de ruibarbo com o açúcar e deixar repousar até libertarem bastante sumo. Não juntar água.
3. Levar cuidadosamente a mistura à fervura, mexendo de vez em quando. Encher de imediato os frascos preparados e quentes com o ruibarbo e o próprio sumo, ambos quentes, deixando 1,3 cm até ao rebordo.
4. Limpar os rebordos, fechar os frascos e processá-los durante 25 minutos em banho-maria com água a ferver vigorosamente.
5. Deixar os frascos arrefecer sem lhes mexer durante 12–24 horas e confirmar a vedação antes de guardar.
Armazenamento
Guardar num local fresco, seco e escuro. Depois de aberto, conservar o frasco no frigorífico.
Validade
Fechada, mantém a melhor qualidade durante cerca de 12 meses; depois de aberta, consumir em 5 dias.
Nota de segurança
Utilizar apenas os talos do ruibarbo, nunca as folhas.