Receita para conservar
Ensopado de vaca e legumes em frascos
Uma refeição pronta e substancial com carne de vaca, legumes de raiz e caldo. Preparada sem engrossar com farinha e sem natas.
60 min.
60 min.
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Médio
Ingredientes
- 2,2 kg de carne de vaca magra para estufar, em cubos
- 1,2 kg de batatas
- 900 g de cenouras
- 600 g de aipo-rábano
- 500 g de cebolas
- 400 g de feijão-verde
- 4 l de caldo de carne de vaca
- 5 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 3 colheres de chá de colorau doce
- 2 colheres de chá de manjerona
- 2 folhas de louro
Preparação
Aquecer o caldo de carne de vaca numa panela grande. Juntar a carne e deixar ferver brevemente até a superfície deixar de parecer crua. Juntar os legumes e aquecer tudo novamente. Não engrossar com farinha, amido ou natas.
Retirar as folhas de louro. Encher frascos limpos com a carne e os legumes, sem compactar, e cobrir com caldo quente. Deixar espaço suficiente no topo.
Fechar os frascos e processar exclusivamente numa panela de pressão para conservas, seguindo instruções verificadas para pratos mistos com carne de vaca, tamanho adequado dos frascos e altitude do local.
Para servir, aquecer completamente. Se desejar um molho mais espesso, engrossar apenas depois de abrir o frasco.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Usar apenas frascos com vácuo intacto. Depois de abrir, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 24 horas.
Validade
Até 12 meses com preparação limpa, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Nota de segurança
A carne de vaca e os legumes são alimentos de baixa acidez. Esta receita não deve ser processada em banho-maria. Deve ser processada numa panela de pressão para conservas. Não usar farinha, amido, laticínios, arroz ou massa antes da conservação. Eliminar frascos suspeitos e não provar.