Receita para conservar
Sopa reconfortante de vaca com batata e cenoura
Nos dias de mau tempo, esta sopa límpida de carne tenra, batatas e cenouras doces aquece e sabe bem. Uma reserva prática quando falta tempo para cozinhar.
50 min.
60 min.
8
8
Médio
Ingredientes
450 g batatas de polpa firme
450 g cenouras
2200 ml caldo de carne sem espessantes ou água
8 g sal
Preparação
2. Cobrir carne, batatas e cenouras com caldo quente não engrossado. Deixar levantar fervura e cozinhar suavemente por 5 minutos. Não triturar nem engrossar.
3. Encher frascos quentes preparados de cerca de 475 ml até, no máximo, metade com os ingredientes sólidos. Completar com caldo a ferver, deixando 2,5 cm livres até ao bordo. Limpar os bordos e fechar.
4. Processar durante 60 minutos num equipamento adequado para conservas sob pressão: com manómetro 11 psi até 610 m de altitude, acima disso 12 psi até 1220 m, 13 psi até 1830 m ou 14 psi até 2440 m; com regulador de pesos 10 psi até 305 m, acima 15 psi. Deixar a pressão baixar naturalmente.
5. Deixar arrefecer os frascos sem os mexer durante 12–24 horas e verificar a vedação. Aquecer bem antes de comer; juntar salsa fresca apenas ao servir.
Armazenamento
Guardar os frascos bem fechados num local fresco, seco e escuro. Após abrir, refrigerar e consumir em 2 dias.
Validade
Fechada, a sopa conserva a melhor qualidade por aproximadamente 12 meses.
Nota de segurança
Usar apenas equipamento apropriado de conservação sob pressão, nunca um simples banho de água a ferver. Não colocar amido, massa, produtos lácteos ou purés nos frascos. Ajustar a pressão à altitude.