Receita para conservar
Molho base de tomate para conserva
Um molho base de tomate simples para massa, pratos de arroz, sopas ou estufados. Conservado sem natas, farinha ou amido.
40 min.
90 min.
-
6
Fácil
Ingredientes
- 5 kg de tomates maduros
- 180 ml de sumo de limão engarrafado
- 3 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar, opcional
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de pimenta-preta
Preparação
2. Lavar os tomates, retirar a zona do pé e cortar grosseiramente.
3. Aquecer lentamente os tomates numa panela grande e cozer até ficarem macios.
4. Passar a mistura por um passador ou passe-vite.
5. Voltar a colocar os tomates passados na panela.
6. Juntar sal, açúcar opcional, orégãos, manjericão e pimenta.
7. Deixar o molho reduzir destapado até engrossar ligeiramente.
8. Colocar 30 ml de sumo de limão engarrafado em cada frasco de 500 ml.
9. Encher com molho de tomate quente e deixar cerca de 2 cm livres até ao bordo.
10. Limpar bem os bordos dos frascos, colocar as tampas e fechar.
11. Processar numa panela de conservas ou em banho-maria a 90 °C durante cerca de 35 minutos.
12. Deixar os frascos arrefecer completamente e verificar o fecho.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Manter os frascos abertos no frigorífico e consumir em 2 a 3 dias.
Validade
Com preparação limpa conserva-se cerca de 6 a 12 meses.
Nota de segurança
Não reduzir o sumo de limão e usar apenas sumo de limão engarrafado, porque a sua acidez é mais uniforme. Não adicionar natas, leite, óleo, farinha, amido, carne ou cebola fresca. Deitar fora frascos com tampa abaulada, bolor, cheiro a fermentação, bolhas ou fecho com fugas.