Рецепт для консервирования
Яблочно-карри соус для консервирования
Фруктово-пряный базовый соус из яблок, уксуса и карри. Подходит к рису, овощам, птице или простым блюдам из запасов.
35 мин.
60 мин.
-
6
Просто
Ингредиенты
- 2,2 кг яблок, вес после очистки и удаления сердцевины
- 500 мл яблочного уксуса с кислотностью 5 %
- 350 г сахара
- 250 мл воды
- 3 ч. л. соли
- 3 ч. л. мягкого порошка карри
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. черного перца
Приготовление
2. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
3. Положить яблоки, воду, уксус, сахар, соль и специи в большую кастрюлю.
4. Медленно довести до кипения и варить 25–35 минут до мягкости.
5. Измельчить соус до однородной консистенции.
6. Снова довести до кипения и держать горячим 5 минут.
7. Разлить горячий соус в подготовленные банки, оставляя около 2 см свободного пространства.
8. Чисто протереть края банок, установить крышки и закрыть.
9. Обрабатывать в автоклаве для консервирования или на водяной бане при 90 °C около 30 минут.
10. Полностью остудить банки и проверить герметичность.
Хранение
Хранить в прохладном, темном и сухом месте. Открытые банки хранить в холодильнике и использовать в течение 5–7 дней.
Срок хранения
При чистом приготовлении хранится примерно 6–12 месяцев.
Указание по безопасности
Не уменьшать количество уксуса. Уксус должен иметь кислотность не менее 5 %. Не добавлять сливки, молоко, кокосовое молоко, масло, крахмал или муку. Такие ингредиенты добавлять свежими только после открытия. Банки с плесенью, запахом брожения, пузырьками, вздутой крышкой или негерметичным закрытием выбросить.