Рецепт для консервирования
Базовый соус BBQ для консервирования
Дымный кисло-сладкий базовый соус BBQ на основе томатов и уксуса. Подходит как запасной соус для блюд на гриле и простой кухни.
25 мин.
70 мин.
-
6
Просто
Ингредиенты
- 1,5 кг протертых томатов
- 600 мл яблочного уксуса с кислотностью 5 процентов
- 500 г коричневого сахара
- 120 г меда или свекольного сиропа
- 4 ч. л. соли
- 3 ч. л. сладкой паприки
- 2 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. горчичного порошка
Приготовление
2. Поместите протертые томаты, уксус, сахар, мед или сироп, соль и специи в большую кастрюлю.
3. Хорошо перемешайте и медленно доведите до кипения.
4. Варите без крышки на слабом или среднем огне 45–60 минут.
5. Регулярно помешивайте, чтобы соус не пригорел.
6. Разлейте горячий соус в подготовленные банки, оставляя около 2 см свободного пространства.
7. Чисто протрите края банок, установите крышки и закройте.
8. Обработайте в автоклаве для консервирования или на водяной бане при 90 °C около 30 минут.
9. Дайте банкам остыть и проверьте герметичность.
Хранение
Хранить в прохладном, темном и сухом месте. Открытые банки хранить в холодильнике и использовать в течение 2–3 недель.
Срок хранения
При чистом приготовлении хранится около 6–12 месяцев.
Указание по безопасности
Не уменьшайте количество уксуса. Не добавляйте свежий лук, свежий чеснок, масло, сливочное масло, крахмал или муку. Свежие ингредиенты могут изменить безопасность рецепта. Банки с плесенью, запахом брожения, пузырьками, вздутой крышкой или негерметичным закрытием выбросить.