Рецепт для консервирования
Фасолево-овощной суп для консервирования
Сытный фасолевый суп с овощами как запас длительного хранения. Хорошо насыщает и консервируется без небезопасных добавок.
35 мин.
60 мин.
16
4
Средне
Ингредиенты
600 г сушёной белой фасоли или фасоли kidney
600 г моркови
400 г сельдерея
400 г лука
300 г сладкого перца
2,8 л овощного бульона или воды
3 ст. л. нейтрального масла
2 ч. л. соли
1 ч. л. чёрного перца
2 лавровых листа
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. сушёного тимьяна
Не добавлять перед консервированием:
сливки, молоко, муку, крахмал, рис, макароны или колбасу.
Приготовление
2. Воду после замачивания слить, фасоль тщательно промыть.
3. Предварительно отварить фасоль в свежей воде, пока она не станет горячей и слегка приготовленной, но не будет разваливаться.
4. Морковь, сельдерей, лук и сладкий перец очистить и мелко нарезать.
5. Разогреть масло в большой кастрюле и коротко обжарить лук.
6. Добавить фасоль, овощи, бульон или воду и специи.
7. Всё хорошо прогреть, но не уваривать до густоты.
8. Удалить лавровые листья.
9. Суп не пюрировать и не загущать.
10. Горячий суп разлить в чистые банки для консервирования. Оставить достаточно свободного пространства сверху.
11. Закрыть банки и обрабатывать исключительно в автоклаве / Pressure Canner согласно инструкции прибора и подходящему проверенному времени для фасоли и овощей.
12. Перед употреблением полностью разогреть и несколько минут активно кипятить.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия хранить в холодильнике и быстро использовать.
Срок хранения
При правильной обработке в автоклаве обычно хранится до 12 месяцев.
Указание по безопасности
Фасоль и овощи относятся к продуктам с низкой кислотностью. Этот суп нельзя консервировать на водяной бане. Используйте исключительно автоклав / Pressure Canner. Перед консервированием не пюрировать и не добавлять сливки, молоко, муку, крахмал, рис, макароны или колбасу.