Рецепт для консервирования
Фасолево-томатное рагу в банке
Простое готовое блюдо из белой фасоли, томатов, моркови и сладкого перца. Пряное, но без загущения.
60 мин.
75 мин.
16
8
Средне
Ингредиенты
- 1,4 кг сухой белой фасоли
- 1,5 кг нарезанных томатов
- 1 кг моркови
- 800 г сладкого перца
- 500 г лука
- 300 г стеблевого сельдерея
- 3 л овощного бульона
- 5 ч. л. соли
- 2 ч. л. черного перца
- 3 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. зиры
- 2 лавровых листа
Приготовление
Морковь, сладкий перец, лук и сельдерей нарезать мелкими кусочками. Томаты измельчить. Овощной бульон нагреть в большой кастрюле. Добавить фасоль, томаты и овощи и ненадолго довести до кипения. Не измельчать в пюре и не загущать.
Удалить лавровые листья. Смесь свободно разложить по чистым банкам для консервирования и покрыть горячей жидкостью. Не наполнять банки слишком плотно и оставить достаточно свободного пространства.
Закрыть банки и обрабатывать исключительно в Pressure Canner / автоклаве для консервирования под давлением по проверенным указаниям для смешанных блюд из фасоли и овощей, с учетом подходящего размера банок и высоты местности.
Перед подачей полностью прогреть. Свежую зелень или немного масла добавлять только после открытия.
Хранение
Хранить в прохладном, темном и сухом месте. Использовать только банки с неповрежденным вакуумом. После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 24 часов.
Срок хранения
До 12 месяцев при чистой обработке, неповрежденном вакууме и хранении в прохладном темном месте.
Указание по безопасности
Фасоль и овощи являются продуктами с низкой кислотностью, а эта смесь с точки зрения безопасности должна рассматриваться как низкокислотный продукт. Не консервировать на водяной бане. Обрабатывать только в Pressure Canner / автоклаве под давлением. Не добавлять муку, крахмал, рис или макароны перед консервированием. Подозрительные банки утилизировать.