Рецепт для консервирования
Соус чили с уксусом для консервирования
Острый базовый соус из чили, уксуса и соли. Используйте умеренно как приправу для супов, риса, мяса или овощей.
30 мин.
35 мин.
-
6
Средне
Ингредиенты
- 900 г свежего чили
- 700 мл белого винного уксуса или яблочного уксуса с кислотностью 5 процентов
- 250 мл воды
- 120 г сахара
- 45 г соли
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. черного перца
Приготовление
2. Вымойте чили, удалите плодоножки и частично удалите семена в зависимости от желаемой остроты.
3. При работе с чили надевайте перчатки и не трогайте глаза.
4. Доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль и специи в кастрюле.
5. Добавьте чили и варите 15–20 минут до мягкости.
6. Тщательно измельчите соус блендером.
7. Снова доведите до кипения и держите горячим 5 минут.
8. Разлейте горячий соус в подготовленные маленькие банки, оставив около 2 см свободного пространства.
9. Чисто протрите края банок, установите крышки и закройте.
10. Обработайте в автоклаве для консервирования или на водяной бане при 90 °C около 25 минут.
11. Дайте банкам полностью остыть и проверьте герметичность.
Хранение
Хранить в прохладном, темном и сухом месте. Открытые банки держать в холодильнике и использовать в течение 4 недель.
Срок хранения
При чистом приготовлении хранится примерно 6–12 месяцев.
Указание по безопасности
Не уменьшайте количество уксуса. Уксус должен иметь кислотность не менее 5 процентов. Не добавляйте масло, свежие травы, крахмал или муку. При плесени, запахе брожения, пузырьках, вздутой крышке или негерметичной укупорке выбросить.