Желе насыщенно-фиолетового цвета из винограда Конкорд

1. Вымойте виноград, снимите ягоды с плодоножек и раздавите. Доведите до кипения с водой и варите при слабом кипении 10 минут. Дайте соку стечь через тканевый мешочек. Для особенно прозрачного желе оставьте сок на ночь в прохладе, затем ещё раз процедите через тонкую ткань.
2. Отмерьте ровно 1200 ml полученного виноградного сока. Тщательно смешайте его с обычным порошковым пектином и, постоянно помешивая, доведите до бурного кипения.
3. Всыпьте весь сахар сразу, вновь доведите до сильного кипения и кипятите ровно 1 минуту. Снимите пену.
4. Сразу разлейте по горячим банкам вместимостью около 240 ml, оставляя 6 mm свободного пространства до края. Протрите края и закройте банки.
5. Обрабатывайте в бурно кипящей водяной бане 10 минут на высоте до 1830 m над уровнем моря, выше — 15 минут. Оставьте банки остывать без перемещения на 12–24 часа и проверьте герметичность крышек.