Рецепт для консервирования
Классический клюквенный соус
Кисло-сладкий фруктовый клюквенный соус из трёх ингредиентов, горячая фасовка и безопасная обработка в кипящей водяной бане.
15 мин.
15 мин.
8
4
Просто
Ингредиенты
400 g сахара
240 ml воды
Приготовление
2. Варить 450 g клюквы с 240 ml воды до мягкости.
3. Для гладкого соуса протереть через мелкое сито; для текстурного равномерно размять.
4. Добавить 400 g сахара, довести до полного кипения и бурно кипятить 3 минуты, помешивая.
5. Разлить кипящий соус в 4 горячие банки примерно по 240 ml. Оставить 13 mm свободного пространства, удалить пузырьки, очистить края и закрыть.
6. Обрабатывать: 15 минут до 305 m, 20 минут при 306–914 m, 20 минут при 915–1829 m и 25 минут выше 1829 m. Отсчёт вести после возобновления сильного кипения.
7. Выключить нагрев, подождать 5 минут, вынуть банки и охлаждать без перемещения 12–24 часа. Проверить герметичность.
Хранение
Закрытые банки хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия охлаждать и быстро использовать.
Срок хранения
Для лучшего качества использовать в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
Использовать только качественную клюкву. Не менять соотношение клюквы, сахара и воды. Оставлять 13 mm свободного пространства и корректировать время по высоте. Банки должны всё время находиться в кипящей воде. Никогда не пробовать содержимое банок с негерметичной или вздутой крышкой, утечкой, плесенью, необычным запахом, брожением или другими признаками порчи; полностью выбросить.