Рецепт для консервирования
Маринованная окра с укропом и чесноком
Нежные стручки окры превращаются в пряную кисловатую закуску с тонким ароматом укропа. Прекрасная альтернатива привычным маринованным огурчикам.
45 мин.
25 мин.
18
9
Просто
Ингредиенты
20 g маленькие острые перцы чили
20 ml семена укропа
45 g очищенный чеснок
160 ml соль для консервирования, отмеренная без уплотнения
1440 ml вода
1440 ml уксус кислотностью 5 %
Приготовление
2. Плотно уложите окру в банки, не сдавливая стручки. Добавьте чеснок, оставив 1,3 cm свободного пространства до края.
3. Доведите до кипения вместе соль, воду, уксус, перец чили и семена укропа. Залейте окру горячим маринадом, удалите пузырьки воздуха и тщательно закройте банки.
4. Поставьте банки на решётку и обрабатывайте 20 минут в бурно кипящей водяной бане, полностью покрыв их водой. Выньте банки вертикально и оставьте остывать на 12–24 часа.
5. Дайте окре некоторое время настояться перед подачей. Подавайте как пикантный гарнир к овощам или мясу на гриле.
Хранение
Плотно закрытые банки храните в прохладном тёмном месте. После вскрытия держите в холодильнике.
Срок хранения
Для наилучшего качества храните неоткрытые банки около 12 месяцев; после вскрытия употребите в течение 2 недель.
Указание по безопасности
Используйте уксус кислотностью 5 % и строго соблюдайте указанные количества жидкости и соли.