Рецепт для консервирования
Ферментированные огурцы с укропом
Хрустящие огурцы в рассоле с укропом и чесноком. Классическая ферментация без уксуса.
35 мин.
-
16
4
Средне
Ингредиенты
2 кг маленьких плотных огурцов
2 л воды
50 г соли без йода и без антислеживающих добавок
8 зубчиков чеснока
4 веточки укропа или 4 ч. л. семян укропа
2 ч. л. семян горчицы по желанию
4 маленьких лавровых листа по желанию
Важно:
Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом.
Приготовление
2. Слегка срежьте кончики со стороны цветка.
3. Размешайте соль в воде до полного растворения.
4. Разложите чеснок, укроп и дополнительные специи по чистым банкам.
5. Плотно уложите огурцы в банки.
6. Залейте рассолом и прижмите грузом, чтобы всё оставалось под рассолом.
7. Не заполняйте банки до самого края, так как во время ферментации образуется давление.
8. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре и проверяйте ежедневно.
9. Когда вкус и кислотность станут подходящими, храните в прохладе.
10. Перед едой проверьте, нормальны ли запах, цвет и консистенция.
Хранение
Во время ферментации хранить при комнатной температуре. Затем поставить в прохладное тёмное место. Открытые банки хранить в холодильнике.
Срок хранения
В холодильнике обычно хранится 1-3 месяца, если огурцы были приготовлены чисто и остаются под рассолом.
Указание по безопасности
Этот рецепт является молочнокислой ферментацией без уксуса и не является консервой для длительного хранения без охлаждения. Не разбавляйте рассол слишком сильно. Огурцы всегда должны оставаться под рассолом. При плесени, гнилостном запахе, слизистом рассоле или сильном газообразовании с необычным запахом выбросить.