Рецепт для консервирования
Ферментированная морковь с имбирем
Мягкие, слегка пряные морковные палочки в солевом рассоле. Хороши как гарнир, перекус или дополнение к простым блюдам из запасов.
30 мин.
-
16
4
Просто
Ингредиенты
2 кг моркови
2 л воды
50 г соли без йода и без антислеживающих добавок
40 г свежего имбиря
4 зубчика чеснока по желанию
Важно:
Морковь должна полностью оставаться под рассолом.
Приготовление
2. Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Размешать соль в воде до полного растворения.
4. Разложить имбирь и, при желании, чеснок по чистым банкам.
5. Плотно уложить морковные палочки в банки.
6. Залить рассолом и прижать грузом.
7. Не заполнять банки до самого края.
8. Оставить ферментироваться при комнатной температуре и регулярно проверять.
9. Когда вкус и кислотность будут подходящими, убрать в прохладное место.
10. Перед употреблением проверить запах, поверхность и консистенцию.
Хранение
Во время активного брожения хранить при комнатной температуре. Затем держать в прохладном темном месте. Открытые банки хранить в холодильнике.
Срок хранения
В охлажденном виде обычно хранится 2-3 месяца, если все было приготовлено чисто и остается под рассолом.
Указание по безопасности
Ферментированная морковь не является классически консервированным овощем. Не следует сильно уменьшать количество соли. Овощи должны оставаться под рассолом. При плесени, гнилостном запахе или слизистой жидкости выбросить. Не консервировать дополнительно, кроме как по проверенной процедуре.