Компот из голубики без добавления сахара

1. Вымойте примерно 5 банок для консервирования объёмом не более 470 ml и держите их горячими. Подготовьте подходящие новые крышки и винтовые кольца по инструкции производителя. Приготовьте глубокую кастрюлю с решёткой и крышкой; нагрейте воду для бани примерно до 60 °C.
2. Используйте только здоровые спелые ягоды. Осторожно промойте небольшими порциями, дайте стечь и удалите плодоножки. Заплесневевшие или испорченные ягоды выбросьте. Доведите воду для заливки до кипения.
3. Сначала в каждую горячую банку налейте примерно 120 ml кипящей воды. Добавьте целые сырые ягоды, слегка встряхивая при заполнении, чтобы они осели. Не раздавливайте. Залейте кипящей водой, оставив 13 mm свободного пространства; при необходимости вскипятите дополнительную воду.
4. Удалите пузырьки подходящим неметаллическим инструментом и скорректируйте уровень жидкости и свободное пространство. Очистите края, установите крышки и закрутите кольца согласно инструкции производителя.
5. Поставьте банки на решётку подогретой водяной бани; вода должна быть на 25–50 mm выше крышек. Накройте и доведите до бурного кипения, только затем отсчитывайте время: 15 минут на высоте до 300 m включительно, 20 минут выше 300 до 1800 m включительно или 25 минут выше 1800 m. Поддерживайте непрерывное кипение; если оно прервётся, восстановите его и отсчитайте всё время заново.
6. Выключите нагрев, снимите крышку кастрюли и подождите 5 минут. Извлеките банки вертикально и оставьте остывать без перемещения на 12–24 часа. Не подтягивайте кольца и не переворачивайте. Проверьте герметичность, снимите кольца и укажите дату. Правильно обработанные, только что остывшие негерметичные банки сразу охладите и используйте в течение 48 часов. Храните в запасе только герметично закрытые банки.