Рецепт для консервирования
Морковный суп для консервирования под давлением
Простой морковный суп как запасное блюдо для дома и подготовки к отключениям электричества. Рецепт рассчитан примерно на 16 порций или 4 большие банки.
20 мин.
45 мин.
16
4
Просто
Ингредиенты
600 г картофеля
500 г лука
4 зубчика чеснока
3 л воды или прозрачного овощного бульона
4 ст. л. нейтрального масла
2 ст. л. соли
1 ст. л. перца
1 ч. л. мускатного ореха
По желанию: немного мелко нарезанного имбиря
Не добавлять перед консервированием:
сливки, молоко, муку, крахмал, рис, макароны или другие загустители.
Приготовление
2. Разогреть масло в большой кастрюле и коротко обжарить лук с чесноком.
3. Добавить морковь и картофель, залить водой или прозрачным овощным бульоном.
4. Добавить соль, перец и мускатный орех.
5. Варить примерно 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Для безопасного варианта хранения не загущать суп сливками, молоком, мукой или крахмалом.
7. Горячий суп разлить в подготовленные банки. Для супов с твердыми компонентами заполнять банку овощами максимум примерно наполовину и доливать горячей жидкостью.
8. В зависимости от размера банок, оборудования и высоты над уровнем моря консервировать только по проверенной инструкции в pressure canner / устройстве для консервирования под давлением.
9. После открытия полностью прогреть перед подачей. Сливки, масло или свежую зелень добавлять только при подаче.
Хранение
Хранить в прохладном, темном и сухом месте. После открытия держать в холодильнике и быстро употребить.
Срок хранения
При правильном консервировании под давлением и целой крышке обычно подходит для хранения как запас до 12 месяцев.
Указание по безопасности
Морковный суп является овощным блюдом с низкой кислотностью. Для длительного хранения нельзя использовать обычную водяную баню. Используйте подходящий pressure canner / устройство для консервирования под давлением и соблюдайте проверенные значения времени, давления и поправки на высоту. Не добавляйте сливки, молоко, муку, крахмал, рис или макароны перед консервированием.